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Aditivos | Ingredientes - Ed. 166
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CARRAGENINAS
CAPITULO 1:
Carrageninas, el poder de los hidrocoloides en la industria cárnica
CARACTERIZACIÓN DE κ -CARRAGENANO Y λ - CARRAGENANO OBTENIDOS A PARTIR DE MACROALGA CHONDRACANTHUS CHAMISSOI Y SU APLICACIÓ
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